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    客家美食

    • ·美食·

      說起梅州的美食,那可真是不勝枚舉、數也數不清,比如說,有夏天解暑必備的仙人粄,有逢年過節餐桌上不可少的客家肉丸,有深受年輕人喜愛的筍粄,有坐月子必不可缺的客家釀酒等等,本...

    • 定南客家酸菜制作技藝

      “定南客家酸菜(俗稱‘擦菜’)的制作技藝”始于南宋。

    • 定南客家酸酒鴨

      江西九十九條河只有一條通(惠州)博羅,這條河就是東江上游的九曲河。

    • 客家湯料枇杷花

      客家人燉湯,湯料多為山野之根。

    • 東江名菜“東坡腿”

      在東江上游粵東北客家山區,“東坡腿”這道名菜幾乎家喻戶曉,婦孺皆知。

    • 客家物產·官田蕨菜

      時晴時雨的(紅楊梅)季節,也正是閩西漳平市官田鄉農民采摘蕨菜的大好時節。

    • 十道客家菜 哪道你最愛

      釀苦瓜是一道傳統名肴,屬于客家菜。做法是將豬肉剁茸,加入雞蛋、鹽、料酒、生姜切末調勻,成豬肉餡,苦瓜洗凈,去籽,切成段,將調好的肉餡塞入苦瓜中,放進鍋里蒸熟。清蒸而出的釀...

    • 客家鹽焗雞

      客家鹽焗雞是一道特色傳統客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,原材料是雞和鹽等,口味咸。

    • 全南客家熏雞香飄四方

      “在鍋底鋪一層大米,大米上空懸掛幾枝小竹板,再將腌制好的雞放在竹板上……”近日,走進全南縣大吉山鎮田背村,86歲的譚銀妹正在跟后輩們介紹制作流程。

    • 客家人端午節必吃的美食———灰水粽

      在客家人居住的地方,山里山外,村道路尾,屋前屋后隨處可見一種四季常青的灌木,其味道獨特,生命力極強,任火燒泥埋,采伐蹂躪依舊茁壯成長。

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